Cardamon verde - 50 g

Cardamon
Factorul curativ: seminte
Afectiuni pentru care se recomanda: intoxicatii.
Calitati curative si actiune farmaceutica:
Ulei volatil
Semintele foarte aromate ale acestei plante sunt deopotriva un stimulent nervos si un antitoxic. Stimularea produsa de cardamon este insa net diferita de cea produsa de cafeaua obisnuita. In timp ce la cafea efectul stimulativ este dat de o singura substanta - cofeina, la cardamon substanta activa - uleiul volatil are o multitudine de componente, fiind mult mai nuantat ca actiune. Parfumatul cardamon este numit "samanta dragostei" de catre europenii care au incercat cafeaua araba - care este in mod traditional aromatizata cu cardamon - si care au observat in paralel o crestere a potentei si a dorintei, pe care nu si-o puteau explica.

Este folosit mai ales in condimentarea cafelei si a dulciurilor cu cacao, deoarece neutralizeaza toxicitatea anumitor alcaloizi. Cea mai mare faima si-a castigat-o cardamonul ca reintineritor

Se foloseste pentru:
- Intoxicatii diverse - Se consuma zilnic 10 seminte de cardamon, mestecate pe stomacul gol. Se adauga 4-5 boabe de cardamon in cafea pentru a-i neutraliza acesteia toxicitatea.
- Impotenta si frigiditate - Se pun peste doua galbenusuri de ou 2 varfuri de cutit de cardamon si 2 lingurite de miere lichida. Se amesteca foarte bine totul, dupa care se consuma cu inghitituri mici acest elixir. Efectele sunt cu atat mai puternice, cu cat tratamentul cu samanta dragostei este facut mai des.
- Eructatii - Dupa fiecare masa se mesteca cateva seminte de cardamon.
- Digestie lenesa - Inainte de masa cu 10 minute, se iau cu putina apa cateva seminte de cardamon pisate in piua. Nu doar digestia, ci intreg organismul se vor inviora imediat

Prezentare generala
Denumirea uzuala: Cardamon (lat. Elettaria cardamonum).
Scurta descriere:
Exista o serie de plante folosite intens in Orient care potenteaza calitatile stimulatoare ale cafelei, ii imbogatesc aroma si ii reduc din toxicitate. Cea mai celebra din aceste plante aromatice este cardamonul, numit si "samanta dragostei".

Recomandari:
- cafeaua cu cardamon, inlocuitorul cafelei obisnuite
- ulei volatil

Preparare
Cafea
Cafeaua cu cardamon este foarte placuta la gust. Se prepara din 1-2 lingurite cu varf de pudra de cafea si seminte de cardamon. Doza de cardamon care trebuie adaugata este de 2-5 bobite pentru o cescuta de cafea (cu timpul este indicat sa se cresca numarul de bobite pana la 7-10).

Cardamonul se foloseste atat la prepararea mancarurilor din carne si legume, cat si la aromarea felurilor dulci. Datorita aromei si mirosului puternic, dar si a gustului usor întepator, se foloseste foarte mult în combinatiile si amestecurile de condimente, cum ar fi curry, masala, berbere, Ras el Hanout (condiment specific marocan), pe care le vom prezenta în numerele viitoare ale revistei. În India se foloseste la aromarea înghetatei, a deserturilor si a budincilor.
Cardamonul este folosit si în tarile nordice. Finlandezii îl folosesc la muraturi, norvegienii, la conservarea heringilor, dar si la prepararea dulciurilor. Nordicii, care iubesc atat de mult condimentele iuti, folosesc cardamonul în aproape orice prajitura, la vinul fiert si la rachiul Aquavit, cu care-si încalzesc serile lungi de iarna.
În tarile arabe s-a pastrat obiceiul ca 1 sau 2 seminte de cardamon sa fie macinate împreuna cu boabele de cafea. Aceasta reteta traditionala de cafea foarte aromata, numita gahwa, este oferita dupa un ceremonial strict, ori de cate ori se primesc oaspeti de seama. Gahwa este un adevarat simbol al ospitalitatii arabe. Pentru ca aroma de cardamon sa se simta si mai tare, gazda trebuie sa frece gatul curbat al vasului din care se toarna cafeaua, cu cateva pastai de cardamon. Bunele maniere si eticheta cer ca oaspetele sa bea cel putin trei cesti de cafea pregatita dupa acest ceremonial.

Alte insusiri…
Semintele si pastaile de cardamon contin un ulei volatil care se foloseste în industria parfumurilor si a preparatelor energizante. Înca din vremea celor 1001 de nopti, în care apare foarte des pomenit, se credea ca are efect asfrodiziac. {i astazi în Orientul Apropiat este folosit ca stimulent si revigorant. De asemenea, se stie ca are efect racoritor si este recomandat sa fie consumat mai ales în miezul zilelor caniculare. Cardamonul este un bun digestiv, fiind salutar în cazul celor cu stomac „lenes”.
Cumparati cardamon în cantitati mici. Depozitarea lui se face cel mai bine în borcanase care se închid cu capac, pentru a pastra aroma si savoarea. Semintele de cardamon trebuie sa fie întregi atunci cand le cumparati, cele zdrobite îsi pierd repede calitatile. Macinati doar atat cardamon cat este necesar pentru reteta pe care o preparati, pentru ca pudra pastrata o perioada mai mare pierde calitatile pentru care acest condiment este atat de apr

Precautii, contraindicatii si alte comentarii
Nu exista